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为什么有的平菇是黑的
2022-12-05

平菇是蘑菇的一种,家里面经常会买来吃,特别常见。它的菌伞又大又厚,口感肥嫩。我们在超市买平菇的时候,会发现有的平菇上是灰色或者灰白色,但也有的是有些发黑的。那么这种情况是怎么回事呢?

为什么有的平菇是黑的

这个平菇的品种有关,平菇有白色平菇,也有黑色平菇。通常黑平菇产量高,营养好,菌伞也厚,味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次,平菇在光和温度的影响下,也是会变色的,是正常的。 一般来说,平菇在低温季节颜色较深,高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色,都会变成灰白色。

平菇挑大的还是小的

平菇菌盖过大不好,过大往往是开败了的。小些的更嫩可口,直径约5厘米的最佳。

挑选平菇的时候,可以用手去感受。一般来说,新鲜的平菇掂起来很重。不过要注意平菇的水分。平菇不应含水过多,尤其是重的,经常被无良商贩灌水。这样的平菇不仅营养流失严重,而且特别难以保存。好的平菇外表应该看起来很干,但掂时仍然很重。

然后闻气味。新鲜平菇的气味特别细腻,没有异味。如果有发霉或其他气味,请小心。再就是观察平菇表面,选用色泽正常、结构完整、质地松脆丰满、外皮光滑无虫害的平菇。

平菇发黑了还能不能吃

如果只是表面是黑色的,里面没有腐败,去除根和表面部分,里面仍然可以食用。 平菇营养丰富,每100克食物含蛋白质20-23克,氨基酸种类齐全,矿物质含量丰富。 平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体的免疫功能。